Amuses bouche
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                           Médaillon de foie gras au confit de fraises en chutney
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                                  Filet de Turbot raidi au beurre blanc,
                                émulsionné et ses filaments de mangue
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                              Expérimental de homard et Saint Jacques
                                            et son jus aux morilles
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                                 Duo de pigeonneau et coucou au jus de truffes
                                                Petits légumes du pays
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                                           Soufflé vanille et son sorbet
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                                                       Mignardises